「唐辛子」の漢字は「唐から伝わった辛子」の意味であるが、歴史的に、この「唐」は漠然と「外国」を指す語とされる。同様に南蛮辛子（なんばんがらし）、略した南蛮という呼び方もある。
「鷹の爪」は唐辛子の総称ではなくて、一栽培品種の名である。
「鷹の爪はトウガラシである」というのは正しいですが、「トウガラシは鷹の爪である」というのは正しくありません。「トウガラシの１種に鷹の爪という品種がある」というのが正しいです。
鷹の爪という名前はその形状からつけられたと言われています。少し曲がっていて先端が尖っている形が鷹のかぎづめと似ていることから、鷹の爪と呼ばれるようになったそうです。
9/9 収穫
実は小さく、先がとがってやや曲がった紡錘形である。長さはおよそ6センチメートル。この形が鷹の鉤爪を連想させることからこの名がある。熟すと鮮やかな赤色になる。乾燥させた実を丸ごと、あるいは輪切りや粉末にして香辛料として使う。粉末にした鷹の爪は一味唐辛子と呼ばれる。
9/17収穫
シシトウガラシ（獅子唐辛子）はナス科トウガラシ属に属するトウガラシの甘味種。また、その果実。シシトウ、また甘とうと呼ばれることも多い。 植物学的にはピーマンと同種（学名: Capsicum annuum Grossum group）。トウガラシの原産地は中南米の熱帯地方で、コロンブスの新大陸発見をきっかけに瞬く間に世界中に広まり、日本には16世紀にポルトガル人によって伝えられました。トウガラシの特徴である辛みは、カプサイシンという成分で、胃を刺激して食欲増進、体を温めて発汗を促すなどの効果があります。
9/20. 獅子唐辛子の佃煮
材料：黒砂糖、醤油、みりん、酒、炒りごま、鰹節、オリーブオイル等を適量で作ってます。
鷹の爪
赤かったり
緑だったり
卵形の葉
幻玉(まがたま）状の宝石
しし唐の赤に目をうばわれ
青い影を加えた
鷹🦅の爪
🦅のかぎづめが唐辛子🌶️の一種に似てることから鷹の爪って付いた
鷹の爪の使い方
基本的に鷹の爪はヘタを切り落とし、種とワタを取り出してから料理に使用します。料理に辛味や風味をどのくらい活かしたいかによって、その後の工程が多少異なります。
風味づけ程度に使用する場合は、炒める油や煮込み料理にそのまま加え、香りが立ったところで取り出します。
中学の恩師M先生の”まごころ”の花と緑から”
唐辛子🌶️
とうがらし、というのを知っているだろう。とうがらしは、干せば干すほど赤くなり、食べると辛い。しぶ柿は、皮をむいて干すと、しぶければしぶいほど、そのしぶが甘くなっておいしい干柿になるのです。ぶどうも、初めはすっぱい。月日が立つにつれて、甘酸っぱいおいしい果物になる。みかんもりんごもそうです。ところが、とうがらしは、いつまでたっても辛い。ぼくは、とうがらしは悲しいだろうと思う。柿やぶどう、みかん、りんごのように、月日のたつにつれて甘くなり、みんなに喜んで食べられるのをみると、時がたつほど赤くなり、ますます辛くなるとうがらしは、生きていることが苦痛になるだろう。
しかし、甘いとか、辛いとか、あるものとあるものを比べる段階では、情けない気持ちになるかもしれないが、とうがらしも、この地球上に無くてはならぬ存在なのです。漬物に使ったり、うどんを食べる時ふりかけたりする。辛いがゆえに珍重される。寒い時なども暖かくなる。辛い、といって嫌われるそのことが、かえって使いようによっては、役に立つのです。友達や、みんなから嫌われている人、誰からも相手にされない人よ、ひとり孤独に泣いている人よ、決して心配することはない。思い切り自分であることに努めよ。とおがらし🌶️であることだ。自分が自分であることに徹した時、自分なりに役立つ時がある。
RED PEPPER 🌶️
Yow know the red pepper,don’t you? The more red peppers are dried,the redder they turn,and the hotter they become when eaten. Astringent persimmons,on the other hand,become sweet and delicious after they are peeled and dried. The more astringent they are,the sweeter they become when dried.Grapes are sour at first,but they become sour-sweet and delicious fruits as time passes by. The same is true of oranges and apples. Red peppers,
however,are always hot. Perhaps it feels sad because of this. As it becomes redder
and hotter it may feel pain having to experience this,when it sees other fruits, such as persimmons, grapes,oranges and apples ,become sweeter,as time passes by, and able to please many people with their taste.
Although it may feel sad at this comparison,that “one is sweet and the
other is hot “,the red pepper is also indispensable on the earth.It is used for pickling vegetables and its powder is sprinkled over hot noodles.It is highly esteemed because it is hot. When we are cold . it makes us warm.It pungency,the reason why it is usually disliked by people,
makes it serviceable depending on how it is used. You who are disliked by friends and others：you who are ignored by everyone：you who are crying in solitude：don’t worry.
Try to be yourself as much as you can.If you
are able to accept yourself as you are,you will be useful in your own way.
🌶️英訳：平野健
厚揚げ豆腐、しっかり、一味唐辛子
『一味唐辛子』には単純に鷹の爪を細かく砕いたものが入っている。わたしの大好き、厚揚げ豆腐。あのピリ辛い鷹の爪が演出してくれてるのが、舌👅にインパクトを与えているのか定期的に食べたい欲求に代わってる。存在感あるね。世の中に無くてはならぬものだ。そうか、。自分が自分であることに徹した時、自分なりに役立つ時がある。そうか。
そうなんだ。
令和5年9月30日 記