早朝のサイホンコーヒーのお山

＊コーヒー（オランダ語: koffie[2] /ˈkɔfi/ コフィ[ヘルプ/ファイル]、英語: coffee）は、コーヒー豆と呼ばれるコーヒーノキの種子を焙煎して砕いた粉末から、湯または水で成分を抽出した飲料である。日本語での漢字表記は「珈琲」
＊サイフォンは理科の実験のような雰囲気と、淡い炎、ポコポコと沸騰する心地よい音、ロート・フラスコ内で移動する様子など、とっても魅力的です。
「コーヒーの粉を、一定期間お湯に浸して抽出する浸漬法では、豆本来の魅力が発揮されやすいという特徴がある。一方で、いったん飽和状態になれば、それ以上味が濃くなることはない。だからこそ、まろやかな口当たりでスッキリとした味わいに仕上がる」らしいです。そう実感します。
サイフォンコーヒーの原理
サイフォンコーヒーを入れる際に使われるのは、蒸気圧。フラスコ内のお湯が温められ、水蒸気になると、器具内部が加圧される。この圧力によって、お湯は下から上へと持ち上げられるように動く。水を温めていた熱を絶つと、フラスコ内部は真空状態になる。すると、抽出されたコーヒーが、フラスコの方へと吸い寄せられる。その間にフィルターとろ過器が設置されているため、抽出済みの粉は分離され、液体（コーヒー）のみがフラスコ内にたまる。